เทคโนโลยีอาหารคืออะไร (food technology)

บทความนี้เราจะพาผู้อ่านมารู้จักกับเทคโนโลยีอาหาร (food technology) เนื่องจากในปัจจุบันนี้เทคโนโลยีด้านอาหารกำลังมาแรง ผู้คนสนุกและมีความสุขกับการกิน และมีร้านอาหารธุรกิจด้านอาหารได้เกิดขึ้นมาอย่างมากมาย แน่นอนด้านการแข่งขันก็สูงตามไปด้วย จะเห็นได้จากการรีวิวตามสื่อโซเชียลต่างๆ ที่ได้รับความสนใจจากผู้คนอย่างมากมายโดยเฉพาะเรื่องอาหาร

 

ฉะนั้นบทความนี้เราจึงไม่พลาดที่จะนำเรื่องของ (เทคโนโลยีอาหารคืออะไร) มาฝากให้ผู้อ่านได้รู้จักมากยิ่งขึ้น เปิดมุมมองใหม่ๆ และอาจเกิดไอเดียขึ้นได้ หากจะแข่งขันด้านการตลาดด้านใดด้านหนึ่งเราต้องรู้จักกับสิ่งนั้นให้มากและลึกที่สุด ดังนั้นเราไปดูกันเลยว่าเทคโนโลยีอาหารคืออะไรครับ

ภาพจาก : pexels.com / ift.org

 

เทคโนโลยีอาหารคืออะไร

เทคโนโลยีอาหารเป็นการนำวิทยาศาสตร์การอาหารมาประยุกต์ใช้กับการคัดเลือกถนอมอาหาร การเก็บรักษา การแปรรูป การบรรจุ การแจกจ่าย และที่สำคัญคือการใช้อาหารที่ปลอดภัย การเน่าเสีย และอื่นๆ ซึ่งมีหลายคนมากที่สับสนเรื่องเทคโนโลยีอาหาร ดังนั้นเทคโนโลยีอาหาร คือวิทยาศาสตร์ ไม่ใช่พ่อครัวแต่อย่างใด

 

เป็นสาขาวิชาที่ประยุกต์มาจาก จุลวิทยา ชีวเคมี เคมี ชีววิทยา ฟิสิกส์ และวิศวกรรมเคมีเป็นต้น ซึ่งนักเทคโนโลยีทางอาหารจะทำการศึกษาลักษณะทางกายภาพ ทางเคมีของอาหาร และทางจุลชีววิทยา เพื่อวิจัยออกแบบและควบคุม กระบวนการผลิตและควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารตามหลัก GMP และ HACCP เป็นต้น

 

ความสำคัญของเทคโนโลยีอาหารไทย

ตัวอย่างเช่นประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกอาหารติดอันดับ 1 ใน 5 ของโลก ซึ่งทำรายได้ให้ประเทศได้ปีละกว่า 1 ล้านล้านบาทเลยทีเดียว และมีอัตราการเติบโตปีละกว่า 10% และมีโรงงานผลิตอาหารมากกว่า 50,000 แห่งทั่วประเทศ โดยแบ่งออกเป็นโรงงานขนาดใหญ่มากกว่า 10,000 แห่งทั่วประเทศ

 

และที่สำคัญประเทศไทยยังมีนโยบายสำคัญอีกด้วย คือ การเป็นศูนย์การผลิตอาหารของโลก ตามแนวคิดครัวไทยสู่ครัวโลก (Kitchen to the World) นี่จึงเป็นเหตุผลที่สำคัญที่บทความนี้ได้หยิบยกเรื่องนี้มาฝากกัน เพราะไม่ว่าจะธุรกิจขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ก็ต้องมีการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต เพื่อเพิ่มคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นั่นเองครับ

 

การแปรรูปและการผลิตอาหารคืออะไร

การแปรรูปและการผลิตอาหาร คือ การบำบัดสารในอาหาร (โดยการเปลี่ยนคุณสมบัติเพื่อรักษาปรับปรุงคุณภาพหรือทำให้มีประโยชน์มากขึ้น) ดังนั้นผู้แปรรูปอาหารนำพืชผัก เนื้อสัตว์ดิบ หรือวัตถุดิบทางทะเลมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถรับประทานได้ โดยผ่านกระบวนการใช้แรงงาน เช่น 

1. พลังงาน เครื่องจักร 
2. ความรู้ทางวิทยาศาสตร์
3. กระบวนการทางเคมี ชีวภาพ

ตัวอย่างเช่น

การแปรรูปอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมการผลิตที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา (ตามที่องค์การอาหารและยาระบุ"FDA") โดยมีโรงงานแปรรูปอาหารประมาณ 44,000 เครื่อง และคลังสินค้าอาหาร 113,000 แห่งในสหรัฐฯ ที่มีการให้บริการอาหารแปรรูป ซึ่งมีการส่งออกไปทั่วโลก และมีร้านอาหารขายปลีกมากกว่า 1.2 ล้านแห่ง (ร้านอาหาร ร้านขายของชำ และอื่นๆ) ที่ให้บริการหรือขายอาหารให้กับผู้บริโภคโดยตรงนั่นเองครับ

 

ระเบียบอาหารคืออะไร

เรียกง่ายๆ ว่าเป็นการควบคุมอาหาร โดยเป็นกระบวนการกำหนดมาตรฐานสำหรับการผลิตภัณฑ์ การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ และการกำหนดความปลอดภัย ซึ่งกฎระเบียบถูกกำหนดโดยรัฐบาลเป็นต้น

 

การประกันคุณภาพและการควบคุมคุณภาพคืออะไร

สรุปง่ายๆ คือทั้งในเรื่องของการประกันคุณภาพและการควบคุมคุณภาพ จะเชื่อมโยงและไปเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างความมั่นใจ ว่า...ผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตอย่างถูกต้อง อีกทั้งในเรื่องของส่วนผสมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ได้ผ่านการทดสอบ และเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและคุณภาพนั่นเองครับ

 

การพัฒนาผลิตภัณฑ์คืออะไร

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ คือการสร้างรสชาติ หรือการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร สีสัน หรือความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หรือการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด อีกทั้งยังรวมไปถึง การออกแบบเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร และเทคโนโลยีอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกด้วยครับ

 

การวิจัยอาหารคืออะไร

สรุปแบบสั้นๆ การวิจัยอาหารก็คือ การตรวจสอบ การศึกษา การรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร และส่วนประกอบอย่างรอบคอบถูกต้องและเป็นระบบ ซึ่งจะนำไปสู่การผลิตอาหารอย่างมีคุณภาพ เช่น การผลิต ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจากสัตว์และพืช โดยใช้หลักของเทคโนโลยีอาหาร (เทคโนโลยีอาหารคือวิทยาศาสตร์) 

 

หวังว่าบทความ (เทคโนโลยีอาหารคืออะไร) ที่เราได้เอามานำเสนอในบทความนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านได้ไม่มากก็น้อย อาจจะสร้างไอเดียและทำให้ผู้อ่านได้เข้าใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหารได้มากขึ้น โดยเฉพาะด้านอาหารในปัจจุบันที่มีการแข่งขันกันค่อนข้างสูง

 

ซึ่งผู้บริโภคในปัจจุบันหันมาให้ความสำคัญในเรื่องของคุณภาพอาหาร ความสะอาด ประโยชน์ เป็นหลัก และหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจมากยิ่งขึ้นถ้าหากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยไว้ ณ โอกาสนี้ด้วยครับ

 

สุดท้ายนี้ : นวัตกรรมในภาคอาหาร สำหรับเทคโนโลยีการแปรรูปต่างๆ ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติที่ดีขึ้น จะเป็นสิ่งที่สำคัญมากๆ ที่ผู้บริโภคมีความต้องการมากยิ่งขึ้นในอนาคต ฉะนั้นอย่าลืมใช้ความคิด ใช้ไอเดีย การวิจัย เพื่อพัฒนาสิ่งเหล่านี้ให้ดีขึ้นในอนาคต และเพื่อธุรกิจที่ตอบโจทย์ผู้บริโภค (กลุ่มเป้าหมาย) ของคุณด้วยนะครับ

 

--Wynnsoft Solution รับทำเว็บไซต์ รับทำ SEO รับทำการตลาดออนไลน์ รับทำโฆษณา Facebook รับทำเว็บไซต์ ขอนแก่น และรับทำเว็บไซต์ทั่วประเทศ—

ข้อมูลจาก : wikipedia.org / ift.org / th.wikipedia.org / 2.rsu.ac.th